Biblioteca Brasiliana Guita e José Midlin: download gratuito livros de receitas publicados a partir do século XVIII

Há títulos publicados em Portugal e no Brasil, com receitas e mais receitas de todos os gêneros, europeias e brasileiras, doces e salgadas, e dicas variadas sobre como escolher miúdos, manter a cozinha limpa com o auxilio de areia de beira-rio e como conservar banha, entre outros. Consulte entre estes livros, outros acervos da Biblioteca Brasiliana Guita e José Midlin. Vide abaixo alguns títulos importantes:

O Cozinheiro dos Cozinheiros
Autor desconhecido (Lisboa, 1905)

Cozinheiro-dos-Cozinheiros

Reúne receitas de escritores e famosos de Portugal no início do século XX e inclui quitutes preparados por Alexandre Dumas, pai e filho, Saint Simon e o Visconde de Belacanfor. As receitas são uma mistura de ingredientes e pratos de diversas regiões europeias com a culinária típica portuguesa.

O livro das noivas de receitas e conselhos domésticos
Júlia Lopes de Almeida (São Paulo, 1929)

O-Livro-das-Noivas
Traz receitas apetitosas e modernas para a época, como a do club sandwich e o pudding dos recém-casados.

A sciencia no lar moderno
Eulália Vaz (São Paulo, 1912)

O livro ensina como preservar latas de banha, escolher bem os miolos e lavar e esfregar bem a cozinha com areia fina de beira de rio.

Arte de cozinha: primeira parte. Trata do modo de cozinhar varios manjares, e diversas iguarias de todo o genero de carnes, tortas, empadas, e pasteis, &c
Domingos Rodrigues, 1637-1719, (Lisboa, sem data)


O mais conhecido e considerado o primeiro tratado de cozinha publicado em Portugal. Domingos Rodrigues dizia ter 29 anos de fogão e uma infinidade de banquetes devorados pelos convivas da mesa real portuguesa quando publicou um pequeno volume dedicado às artes da cozinha

Arte-de-Cozinha

Arte de cozinha dividida em quatro partes
Domingos Rodrigues, 1637-1719, (Rio de Janeiro, 1838)

Traz receitas de guisados, conservas, tortas, empadas e pastéis, peixes, mariscos, frutas, ervas, ovos, laticínios, doces, conservas do mesmo gênero.

A arte culinária na Bahia
Manuel Querino, 1851-1923, (Salvador, 1957)

Defensor da cultura africana como formadora de uma identidade baiana e brasileira, Manoel Querino publicou postumamente sua A arte culinária na Bahia.

Referência de pesquisa: Paladar